食品安全是事关百姓生活的头等大事，目前我国已建立了相关的食品安全可追溯体系，食品从原料种植、采集、生产、运输、检测等信息可以实时传送到各地的食品安全监控中心，为食品安全拉起了一条防线。但是从实践上看，需要延伸这一监控链条，有必要将餐饮服务行业中的加工制作过程纳入到食品安全监控中来。建议建设我国的“食品安全实时监控工程”，为食品安全构筑起一道“全链条防火墙”。   
具体做法可借鉴现在的交通车辆安全实时监控的做法（即在每辆车辆上安装监控摄像头，监控数据实时传回运输单位监控中心）。通过在辖区的各个餐饮服务单位全面安装视频监控设备，对清洗、采摘、制作、包装各环节进行实时监控，使厨房的运作信息实时传回当地食品安全监控中心，既便于监管部门实时监督，也可以及时接受消费者的监督。
这样也开辟了非现场食品安全监管的新模式，食品安全监督人员可以在办公室对餐饮服务单位的食品安全实时远程监控，通过网络看到这些餐饮单位的厨房操作实况，也可到达现场进行食品安全检查和监管，使食品安全真正实现实时监控，从事后监督变成到事前、事中、事前全程监督，有利于发现问题、解决问题，也可以促进餐饮企业自控自律，为老百姓的食品安全构筑了一道“全链条防火墙”。